JO & FROG's BLOG

週末在 Costco 買了一大盒花椰菜，擔心這週太忙煮不完，決定打成濃湯，簡單也好保存。

《材料》4 人份  (製作時間：20 分鐘)
- 花椰菜 2 株
- 洋蔥 1/2 個、大蒜 6~7 瓣
- 食用油 1 大匙
- 帕馬森起司 3 大匙、鮮奶 100 cc
- 黑胡椒 1 大匙，鹽、肉荳蔻粉各 1 小匙

1. 花椰菜洗淨，切小塊，滾水加少許鹽後燙 4 分鐘，或至顏色變成鮮綠就撈起備用
2. 熱鍋加油，洋蔥、大蒜切碎，一同放入炒至洋蔥變軟微黃即可
3. 將花椰菜、洋蔥、大蒜末放入果汁機中，加入鮮奶，煮花椰菜的水 50cc，打碎 (水量可依照個人喜好調整)
4. 最後加入帕瑪森起司、黑胡椒、肉豆蔻、鹽後，打至濃湯綿密，過程中可嘗試味道再調整起司、胡椒、鹽的比例
5. 完成後可視湯的溫度稍微加熱

花椰菜打成湯的好處是菜味少了些，且莖的部分也可以一起丟進去 (喔，我以前當少女時超浪費，嫌莖太硬都丟了，現在才覺得當時浪費)

肉荳蔻氣味特殊，不喜歡者可以不要加。

此濃湯底也能做成義大利麵，但起司的份量需要再增加約 1~2 匙，把豬肉末與培根炒香後，拌入花椰菜濃湯就可當麵醬。

BTW, 別說我沒提醒，花椰菜吃多可是會狂放屁的，Kindle 上還有本童書專門談這現象呢，那種有硫化物氣味的屁，就叫做 Broccoli Fart 唷。


延伸閱讀

• Broccoli Makes You Fart
• Urban Dictionary: Broccoli Fart