紅棗水梨排骨湯
最近拿水梨做實驗，燉了排骨湯味道挺好的，值得記錄。
《材料》
□ 水梨 2 粒、排骨 200 公克、紅棗 10~15 粒
□ 高湯或水 600~800cc
□ 米酒少許、鹽適量
- 排骨先川燙，不再冒血水後，撈起備用
- 水梨切塊
- 將水梨放在鍋中最下方，再依序放入排骨、紅棗
- 倒入高湯或水，淹過食材約 3~4 公分，倒入少許米酒
- 以中火煮至滾後，開蓋讓酒精揮發，蓋上蓋後再轉小火
- 慢慢燉煮約 20~25 分鐘，等水梨變成半透明狀即可
沒用高湯味道太淡，可加入少許鹽。
水梨燉軟後入口即化，湯也有淡淡的甜味，喝起來很清爽開胃。看到有些網友把水梨換成蘋果，口感應該也蠻有趣的，下次再來試試。
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