JO & FROG's BLOG

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王牌大主廚  The Chef  (French: Comme un chef) (2013)

因為是談美食的喜劇，個人私心非常喜愛。

法國無庸置疑是傳統美食國度，但如果讀過 Michael Steinberger 所著的 《法國美食末日危機》就會發現，餐廳與大廚們為追求至高無上的米其林三星，努力討好審查員的口味，無所不用其極，而星星到手多年的大廚，則自視甚高，難以再有更多創意與突破，此片雖然是小品，描述的正是此典型現象。

Jean Reno 近來喜劇也算演出了口碑，片中飾演難以突破自我的三星大廚阿立師 (Alexandre Vauclair)，遇上 Jacky Bonnot 這個比他還堅持正統阿立師食譜的懷才不遇失業男 (Michaël Youn 飾) ，Jacky Bonnot 就像真人版《料理鼠王》的 Remy，非科班出身，卻熱愛美食幾乎不顧一切，跟著大廚 Alexandre 共同面對內憂 (家庭問題) 與外患 (保衛三星)，兩人截然不同的個性，衝撞出很多笑點。

片中除了嘲諷因米其林評比而行事過於極端的餐廳經營者外，也用不少看似愚蠢的方式諷刺分子料理太浮誇，剝奪食物真正原味，不論是身處何種世代，創新與傳統間總會存在衝突，好吃的顧客卻也幸運地有了很多選擇。

✎  雖然台灣常見的分子料理設備多為噴煙槍、氦氣噴罐、或乾燥機 (風乾機)，但片中呈現的試管等儀器在國外餐廳確實存在，可參考 A Visit to Modernist Cuisine Kitchen、Molecular Gastronomy at the French Culinary Institute: Meat Glue。